Salade de canneberges, de roquette et de grains céréaliers

Cranberry Arugula Grains Salad
  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Portions : 6

Ce superbe assemblage au goût de noix garnit à merveille la boîte à lunch. Rehaussez ce délice en y ajoutant du fromage de chèvre ou du feta émietté, au grand bonheur des amateurs de ce produit laitier!

Salade de canneberges, de roquette et de grains céréaliers

Cranberry Arugula Grains Salad
  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Portions : 6

Ce superbe assemblage au goût de noix garnit à merveille la boîte à lunch. Rehaussez ce délice en y ajoutant du fromage de chèvre ou du feta émietté, au grand bonheur des amateurs de ce produit laitier!

INGRÉDIENTS

  • 1 emb. (250 g) de mélange de blé, d’orge et d’avoine GEOVITA
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) de chaque : vinaigre balsamique, sirop d’érable et huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de chaque : sel et poivre
  • 3 tasses (750 ml) de jeunes pousses de roquette
  • 1/2 tasse (125 ml) de chaque : canneberges séchées et pacanes rôties hachées
  • 2 oignons verts, hachés

DIRECTIONS

  1. Porter à ébullition le bouillon dans une casserole moyenne à feu vif. Ajouter le mélange Geovita, réduire l’intensité du feu à doux et remuer. Laisser cuire, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé. Étaler les grains céréaliers dans un grand bol peu profond pour qu’ils refroidissent légèrement.
  2. Mélanger avec un fouet le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Incorporer aux grains céréaliers la roquette, les canneberges, les pacanes et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober. Servir chaud ou réserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Astuce : Faites rôtir les pacanes au four à 350 °F (180 °C) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum. Vous pouvez aussi utiliser une poêle sans corps gras pour faire rôtir les pacanes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en les remuant souvent.

INGRÉDIENTS

  • 1 emb. (250 g) de mélange de blé, d’orge et d’avoine GEOVITA
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) de chaque : vinaigre balsamique, sirop d’érable et huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de chaque : sel et poivre
  • 3 tasses (750 ml) de jeunes pousses de roquette
  • 1/2 tasse (125 ml) de chaque : canneberges séchées et pacanes rôties hachées
  • 2 oignons verts, hachés

DIRECTIONS

  1. Porter à ébullition le bouillon dans une casserole moyenne à feu vif. Ajouter le mélange Geovita, réduire l’intensité du feu à doux et remuer. Laisser cuire, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé. Étaler les grains céréaliers dans un grand bol peu profond pour qu’ils refroidissent légèrement.
  2. Mélanger avec un fouet le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Incorporer aux grains céréaliers la roquette, les canneberges, les pacanes et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober. Servir chaud ou réserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Astuce : Faites rôtir les pacanes au four à 350 °F (180 °C) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum. Vous pouvez aussi utiliser une poêle sans corps gras pour faire rôtir les pacanes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en les remuant souvent.

Valeur nutritive par portion (1/6 de la recette) : 320 calories, 13 g de lipides, 1,5 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 44 g de glucides, 6 g de fibres, 13 g de sucres, 6 g de protéines, 260 mg de sodium.

Valeur nutritive par portion (1/6 de la recette) : 320 calories, 13 g de lipides, 1,5 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 44 g de glucides, 6 g de fibres, 13 g de sucres, 6 g de protéines, 260 mg de sodium.